د.عبدالرحيم ريحان Written by  أيار 07, 2019 - 348 Views

حكاية أم على من أكلات رمضان الشهيرة

Rate this item
(0 votes)

القاهرة


جميعنا يتناول طبق الحلويات الشهير في مصر باسم أم علي ، و هو عبارة عن خبز بالسمن و اللبن و المكسرات و القشطة و يحبه كل المصريين بل و من يأتي لمصر لابد أن يتناول هذا الطبق اللذيذ من الحلوى فماقصة هذا الطبق المصري الأصيل و ما هي الأسطورة حوله ؟

يحكى أنه كان في عهد الدولة المملوكية ، و بعدما تنازلت الملكة شجرة الدر عن الحكم لزوجها الأمير المملوكي عز الدين أبيك ، و كان الامير زوجا لإمرأة مصرية تعيش في مدينة مصرية يقال أنها المنصورة ، قد علمت الزوجة السيدة أم المنصور وهى «أم على» عن ظلم الزوجة الاولى  اَي شجرة الدر و قتلها لزوجها الأمير عز الدين أيبك أول سلاطين المماليك الذى تزوج السلطانة شجر الدر بعد موت زوجها الملك الصالح نجم الدين أيوب والتى تزوجته بسبب رفض مماليك الشام أن تتولى حكمهم إمرأة وبعد تزوج عز الدين أيبك لأم على .
 و تذكر الأسطورة أو الحكاية أن شجر الدر علمت بزواج الامير أبيك عليها و تفضيله زوجته المصرية عليها فأشعلت الغيرة صدرها و قررت أن  تنتقم منه، فأرسلت من يقتله ، و بعدما علمت أم على الزوجة المصرية بما فعلت شجر الدر  فقامت  بتدبير مكيدة ضدها وقتلتها هى وحاشيتها بالقباقيب ثم نصّب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا على مصر وقد احتفلت أم على بالمناسبة وظلت تقدم لمدة شهر طبق من السكر واللبن والعيش للناس .

ومن هنا أطلق على الطبق أم على وبهذا الحفل الدموى الانتقامى دخل هذا الطبق الشهير إلى المطبخ المصرى ومنه إلى العربى بشكل عام وهذه الحلوى المصرية تقدم ساخنة وهى مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات تقدم بالصينية وفى غرب العراق تسمى بالخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيوانى لجعلها تكتسب دسما أما في السودان فتمسى بـفتة لبن واشتهرت فى السعودية وتقدم فى الحفلات الكبيرة كحفلات الزواج والبوفيهات المفتوحةأعلى النموذج

 

Tagged under
د.عبدالرحيم ريحان

مستشار عام لشئون الحضارة والتراث بمجموعة كاسل جورنال ورئيس اللجنة العلمية التاريخية بمجلة كاسل الحضارة والتراث

من نحن

  • مجلة كاسل الحضارة والتراث معنية بالآثار والحضارة وعلوم الآثار والسياحة على المستوى المحلى والإقليمى والدولى ونشر الأبحاث المتخصصة الأكاديمية فى المجالات السابقة
  • 00201004734646 / 0020236868399
  • عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته.